Tunateca - Barcelona
Tunateca Balfegó és un espai gastronòmic dedicat íntegrament a la tonyina roja, protagonista absoluta tant de la seva proposta culinària com del seu concepte.
La seva cuina combina influències japoneses i occidentals, amb una proposta que va més enllà de la gastronomia i esdevé també un espai d’experimentació i aprenentatge. Entre les seves experiències destaca el Kaitai, l’art tradicional japonès del tall precís d’exemplars de gran format. La proposta es completa amb una experiència multisensorial concebuda per envoltar el comensal des de tots els sentits.