La Xera del Ginjoler - Sant Martí Sacalm
Basa su filosofía gastronómica en dos premisas fundamentales: la temporalidad de las materias primas y la relación con los productores. Su propuesta se articula en torno a una cocina de mar y montaña que pone en valor el producto fresco y de temporada, utilizado en su momento óptimo de maduración para extraer toda su esencia e integrarla en las recetas.
Entre sus especialidades destacan las mermeladas de elaboración limitada, creadas solo cuando la fruta se encuentra en su punto óptimo. También mantienen un vínculo estrecho con los productores, con especial atención al origen campesino y a la proximidad, así como una predilección por los quesos de leche cruda y por los vinos que reflejan el esfuerzo y la historia de quien los produce.
Su cocina prioriza la trazabilidad, la sostenibilidad y la responsabilidad, sin etiquetas rígidas, con la calidad y la proximidad como criterios esenciales.

Es una pequeña bodega familiar situada en Can Rossell de la Serra, Torrelavit, Alt Penedès. Es un proyecto de mucha libertad, pero también de mucha precisión y delicadeza, porque se utilizan exclusivamente los elementos de la viña y de la propia uva.
La segunda fermentación en botella se realiza con mosto de la misma viña y añada. No hay filtración, ni estabilización, ni clarificación y no se utiliza ningún tipo de aditivo enológico, ni sulfitos, ni clarificantes, ni levaduras comerciales. La crianza en botella se hace con tapón de corcho natural y se "degüella" manualmente. 3,5 Ha de viñas ecológicas y biodinámicas próximas a la bodega. La primera vendimia de Bufadors fue en 2013.