L'Alkimista - Reus
Su concepción de la cocina pone en el centro los sabores y la esencia del producto. Por ello, seleccionan siempre la mejor materia prima con el objetivo de ofrecer gustos puros y auténticos. Asimismo, entienden que las técnicas de vanguardia pueden sublimar esta esencia, lo que les lleva a cocinar sin fronteras ni geográficas ni metodológicas. Su propuesta gastronómica busca crear experiencias únicas, innovadoras y llenas de sensibilidad culinaria.

Celler Viader es la aventura personal de Eduard Viader. Ingeniero agrónomo de formación y entusiasta de vocación quien, en el año 2009 y con solo veintiún años, inició el camino de elaborar sus propios espumosos.
Durante más de una década, la aventura de Eduard fue tomando forma en una pequeña cava en el centro de Sant Sadurní d’Anoia hasta que, en el año 2018, descubrió una antigua masía abandonada rodeada de viñedos muy cerca de Espiells: Can Rossell de la Llena. Enseguida supo que sería en aquel lugar donde su aventura vital continuaría tomando forma. Una masía reformada incorporando la sostenibilidad como pilar fundamental de la bodega y con la voluntad de potenciar y valorizar los espumosos y vinos del Penedès.
En Viader se vinifican uvas procedentes de la propia finca, así como de parcelas vecinas, de la zona del Penedès nord-oriental. Zona con suelos poco profundos, arcillo-calcáreos y que aportan a los vinos espumosos una elevada capacidad de guarda. Todos los espumosos son apilados, removidos y degollados a mano, y se utiliza la crianza con tapón de corcho para las gamas de más envejecimiento, manteniendo vivos los oficios más tradicionales de los espumosos.