L'Alkimista - Reus
La seva concepció de la cuina posa al centre els sabors i l’essència del producte. Per això, seleccionen sempre la millor matèria primera amb l’objectiu d’oferir gustos purs i autèntics. Alhora, entenen que les tècniques d’avantguarda poden sublimar aquesta essència, fet que els porta a cuinar sense fronteres ni geogràfiques ni metodològiques. La seva proposta gastronòmica busca crear experiències úniques, innovadores i plenes de sensibilitat culinària.

Celler Viader és l’aventura personal de l’Eduard Viader. Enginyer agrònom de formació i entusiasta de vocació qui, l’any 2009 i amb només vint-i-un anys va iniciar el camí d’elaborar els seus propis escumosos.
Durant més d’una dècada, l’aventura de l’Eduard va anar prenent forma en una petita cava al centre de Sant Sadurní d’Anoia fins que, l’any 2018, va descobrir una antiga masia abandonada envoltada de vinyes molt a prop d’Espiells: Can Rossell de la Llena. De seguida va saber que seria en aquell lloc on la seva aventura vital continuaria prenent forma. Una masia reformada incorporant la sostenibilitat com a pilar fonamental del celler i amb la voluntat de potenciar i valoritzar els escumosos i vins del Penedès.
A Viader es vinifiquen raïms procedents de la pròpia finca, així com de parcel·les veïnes, de la zona del Penedès nord-oriental. Zona amb sòls poc profunds, argil·localcaris i que aporten als vins escumosos una elevada capacitat de guarda. Tots els escumosos són arrimats, remoguts i degollats a mà, i s’utilitza la criança amb tap de suro per a les gammes de més envelliment, mantenint vius els oficis més tradicionals dels escumosos.