Denassus i Fonda Balmes - Barcelona
A través dels guisats i el xup-xup, el restaurant Denassus busca una gastronomia dinàmica on el producte sempre és la figura principal. El vi, la seva passió, ocupa un lloc essencial, amb una carta formada en un 90% per petits elaboradors.

La cuina de Fonda Balmes posa en valor el producte de proximitat, les elaboracions tradicionals i les formes de cuinar arrelades a la cultura casolana, fusionant tradició i avantguarda a través dels productes del camp, el mar i l’horta.

AT Roca és un celler familiar fundat el 2013 per Agustí Torelló Sibill juntament amb els seus fills, sumant els valors de dues generacions al voltant de la identitat.
Arrelat als antics territoris del Monacat de Sant Sebastià dels Gorgs, des del seu naixement el celler ha defensat una viticultura ecològica i regenerativa de secà, les varietats tradicionals i una enologia de mínima intervenció.
La filosofia se sustenta en la idea d’interpretar l’entorn partint d’uns sòls de marcat caràcter calcari a la falda de l’Ordal.
Al celler acompanyem i guiem per tal de preservar la vitalitat de l’origen recolzant-nos en processos artesanals. Apostem per les llargues criances, remogut manual en pupitres, degorjat manual sense congelar i per l’elaboració de tots els escumosos en Brut Nature.