Tunateca - Barcelona
Tunateca Balfegó es un espacio gastronómico dedicado íntegramente al atún rojo, protagonista absoluto tanto de su propuesta culinaria como de su concepto.
Su cocina combina influencias japonesas y occidentales, con una propuesta que va más allá de la gastronomía y se convierte también en un espacio de experimentación y aprendizaje. Entre sus experiencias destaca el Kaitai, el arte tradicional japonés del corte preciso de ejemplares de gran formato. La propuesta se completa con una experiencia multisensorial concebida para envolver al comensal desde todos los sentidos.

Recaredo es una familia de viticultores biodinámicos especializados en Brut Nature de añada y de larga crianza. Su compromiso por embotellar los paisajes del territorio CORPINNAT les lleva a cultivar viñas exclusivamente de titularidad propia plantadas 100% con variedades tradicionales de la zona, especialmente el xarel·lo. Los vinos espumosos de Recaredo son la expresión sublime del tiempo, con crianzas que van desde los 30 meses hasta los más de 15 años. Las crianzas en Recaredo se realizan siempre con tapón de corcho natural, un material técnicamente idóneo para preservar el sentido originario de un espumoso de largo envejecimiento. Auténticos artesanos en el oficio del degüelle, expulsan las lías de la crianza manualmente a la temperatura fresca y natural de las cavas.