Ébano - Barcelona
La seva proposta gastronòmica neix d’una manera d’entendre la cuina basada en el respecte per l’origen, la naturalesa i la veritat del producte. Inspirats en la precisió i la sensibilitat d’un ebenista, treballen la cuina amb paciència i dedicació, posant en valor la textura, el color, l’herència i l’arrel de cada ingredient.
La seva carta combina origen, tradició i proximitat, amb una marcada influència mediterrània i una mirada personal que integra diferents influències i sensibilitats culinàries.

Recaredo és una família de viticultors biodinàmics especialitzats en Brut Nature d’anyada i de llarga criança. El seu compromís per embotellar els paisatges del territori CORPINNAT els porta a cultivar vinyes exclusivament de titularitat pròpia plantades 100% amb varietats tradicionals de la zona, especialment la xarel·lo. Els vins escumosos de Recaredo són l’expressió sublim del temps, amb criances que van des dels 30 mesos fins als més dels 15 anys. Les criances a Recaredo es realitzen sempre amb tap de suro natural, un material tècnicament idoni per a preservar el sentit originari d’un escumós de llarg envelliment. Autèntics artesans en l’ofici del desgorjat expulsen les mares de la criança manualment a temperatura fresca i natural de les caves.